企业员工餐厅的功能区域可划分食品接收、储藏及加工区域，烹饪作业区域，备餐洗涤区域，餐厅，其他行政工作用房。餐厅原料统一采购，统一保管，按照当天计划进行采购，确保蔬菜新鲜，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。

在一些较大的机关、企业、写字楼、等单位都设有自己的员工餐厅，餐厅配备的厨房成为员工厨房。他的构成与一般饭店、酒楼的厨房不同，它着重于主食、副食的制作加工，菜品相对饭店酒楼简单。因为员工厨房出菜时间比较集中，所以应多配置烹调加热设备。


项目名称:黄冈教育局食堂工程案例
项目所在地:湖北省黄冈市
餐饮类型:行政单位食堂
厨房面积: 820m
主要功能区:烹饪区、切配区、仓库、中西面点区、水果间、洗碗间等
设计要求: (1)员工用餐以自助的方式为主。
(2)厨房功能间尽量丰富，配备凉菜间、中西面点、水果凉菜、明档操作等功能间。
(3)保证工作流程顺畅，提高工作效率，根据就餐人数计算供餐能力与速度。
(4)保证厨房动线合理，避免生熟交叉，达到当地食药局检验标准。